YiYing's NeverlanD

日日好食 X 泡菜鍋

開始會吃韓式料理，最早好像是從高中開始，

偶爾跟同學一起聚餐，會到鎮上當時唯一的韓式料理店品嚐。

當時覺得新穎奢侈的享受，現在吃起來，早已經是大不如前了。

直到大學、研究所，

韓式料理大概也只是外食的其中一個選項，

冷冷的天氣，在溼答答的台北，總是會想要來一鍋。

印象中最美味的，大概是考研究所時北上，在台大新生南路與溫州街一帶的「大紅」，

燒得炙熱的石鍋，配上咬開軟嫩，卻帶有鮮甜與辣味的豆腐，

小小的店，昏昏黃黃的，

伴著白飯入口，每一口的辛辣滋味，在嘴裡漫開，紅紅的湯頭，說不出的暖意，

無疑是寒夜裡的上等佳餚。

可惜在我北上就學之後，「大紅」便關閉了，

成了一間頗具文青風味的咖啡館。

吃不了記憶中的美味，

也不曾去過韓國，懶懶的天氣，暫且用冰箱裡剩下的泡菜，清冰箱吧！

蔥段少許、蒜末少許、洋蔥切絲用一點麻油，加一點鹽巴炒香，

(接著可以加入韓國辣椒醬拌炒)，倘若沒有辣椒醬則可略過，

加入水至適當高度，待洋蔥軟爛後，

加入泡菜、金針菇、豆腐丁、或者也可以加入少許海鮮增加鮮甜，

將食材滾得入味熟透後，

打上一顆蛋，或者加入一片起司。

即可上桌。

倘若喜歡吃部隊鍋口感，則可以加入火腿片與起司，

讓口感更加濃郁。

喜歡彭湃配料的，亦可加入韓國泡麵，

便是充滿飽足感的一餐了。

從前沒有買辣椒醬，偶爾也參照食譜，以辣椒醬、味增、麻油、洋蔥、蒜末

加些許的水，拌炒勾芡後，亦是懶人版的韓國辣椒醬。

也許這些烹飪方法不盡然道地，

在我眼中，它可說是一道簡單風味的家常料理，

大夥兒團團坐圍著鍋，

倒也充滿暖意。

稍嫌悶熱的秋天晚上，來一鍋，熱熱的喝完，

流一點汗，正好。